Un Italiano Sul Ponte!

disclaimer: la ricetta che segue descrive le lasagne “come piacciono a me”. La ricetta originale prevede l´utilizzo di carote e sedano nel ragú, il quale deve essere fatto con carne 50% bovina e 50% suina (che io non uso perché capitano spesso a cena amici musulmani ;-)). Inoltre dovreste usare del parmigiano reggiano al posto della mozzarella. Detto questo… fate quello che vi pare e piace! .

Ieri mi sono cimentato in uno dei piatti piu tipici della cucina italiana… con risultati ottimi

Eccovi la ricetta!!
Tempi di preparazione: 1 h, 45 min. circa

Ingredienti x 4 persone (affamate… mica le porzioni del cazzo dei libri di cucina!):

• Pasta x Lasagne (mio consiglio: Buitoni)
• Carne macinata: 500 gr.
• Pomodori a pezzettoni: 800 gr.
• Mozzarella da Forno: 500 gr.
• Burro: 40 gr.
• Farina 2 cucchiai abbondanti
• Latte Intero 300 ml.
• Olio, sale, pepe q.b.

Prepariamo la Besciamella.

In un pentolino mettiamo a sciogliere il burro, a cui aggiungeremo poi la farina ed il latte, facendo cuocere a fuoco medio fino a quando l´impasto non raggiunge una consistenza fluido-papposa… in teoria si dovrebbe cercare di evitare che la farina faccia grumi… missione impossibile… voi cercate semplicemente di mescolare il tutto rapidamente x affogare i grumi, cosí almeno non li vedete

Prepariamo il ragú

In una padella capiente mettete un po´ d´olio, e non appena sará caldo calate la carne macinata, a cui durante la cottura aggiungerete il sale e il pepe per insaporirla.

Non appena la carne avrá preso colore, aggiungerete la salsa di pomodoro (800 gr. … ora avete capito perché quella cavolo di padella doveva essere capiente?) e farete cuocere il tutto fino a quando la maggior parte dell´acqua sará evaporata (ma la salsa deve comunque rimanere un po´liquida, perché continuerá a cuocere nel forno )

… E vai!!
Nel frattempo accendiamo il forno a 200 gradi. Quando la salsa é pronta inizieremo a creare la lasagna vera e propria, alternando strati di ripieno alla pasta.

Nota sulla pasta: fate attenzione a cosa comprate, perché ce ne sono alcune che vanno bollite prima dell´uso…. una rottura di minkia! Prendete quelle subito pronte, come le Buitoni.

Primo Strato:

Buttate dentro un po´ di besciamella, il sugo di carne e un po´ della mozzarella tagliata a fettine, e coprite il tutto con il primo strato di pasta, e ricominciate… Besciamella, sugo e mozzarella, e su un altro strato di pasta… cosí fino a quando non finite la salsa, considerando che sopra metterete il resto della salsa, besciamella e mozzarella.

A questo punto, quando il forno é caldo, infornate il tutto,

con l´accortezza di coprire con un foglio di carta stagnola la teglia per i primi 45 minuti di cottura… sennó si brucia tutto!!

Dopo i primi 45 minuti di cottura, rimuovete il foglio di alluminio e lasciate cuocere per altri 15 minuti

Quando la parte superiore si sará dorata e “accrocantata” a sufficienza, tiratela fuori dal forno e apparecchiate!

Lasciate riposare per un 5-10 minuti… e gustate!!